Eine kulinarische Reise

Das Ocean, das kulinarische Juwel des Vila Vita Parc, wurde mit einer der höchsten Auszeichnungen geehrt, von der die meisten Restaurants nur träumen können: den begehrten „Drei Sonnen“ des renommierten Repsol-Führers – zusätzlich zu seinen zwei Michelin-Sternen.

Seit 2007 inszeniert Küchenchef Hans Neuner das Ocean als eine Bühne kulinarischer Meisterschaft, auf der Portugals gastronomisches Erbe in einem inspirierenden Dialog mit globalen Einflüssen steht. Mit seinem Team komponiert er konzeptuelle Menüs, die die vielschichtigen historischen Verbindungen Portugals zu Asien, Afrika und Amerika kunstvoll aufgreifen und zeitgemäß neu interpretieren.

„Mit drei Sonnen ausgezeichnet zu werden, ist eine unglaubliche Ehre – besonders von einem Führer, der die portugiesische Esskultur wirklich versteht“, sagte Neuner. „Ich bin stolz, diese Auszeichnung mit unserem gesamten Team, unseren Produzenten und unseren Gästen teilen zu dürfen.“

Das aktuelle Degustationsmenü des Ocean, „Aromen der Entdeckung“, ist das Ergebnis von fünf Jahren sorgfältiger Recherche und weltumspannender Inspiration. Zu den herausragenden Kreationen zählen Kabeljau mit Zitrusnoten und Zwiebeln aus dem Alentejo, Rochen von den Berlengas – eine kulinarische Hommage an Portugals maritime Traditionen – sowie ein raffiniert neu interpretiertes Dessert mit Ananas von den Azoren.

Während die Sonne über dem Atlantik untergeht, leuchten die drei Repsol-Sonnen als Sinnbild für die bemerkenswerte Reise von Hans Neuner und seinem Team – ein strahlendes Symbol einer außergewöhnlichen kulinarischen Entwicklung, die sich mit jeder neuen Saison weiter entfaltet.