Das Team
Unser Team hat es sich zur Aufgabe gemacht, unglaubliche Gerichte zu kreieren und einzigartige Erlebnisse zu schaffen. Wir heißen Sie willkommen, sich in ein neues Ära der Entdeckung zu begeben.
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Winterpause
Wir freuen uns darauf, Sie im Ocean Restaurant zu einer außergewöhnlichen gastronomischen Reise zu begrüßen, die von Chefkoch Hans Neuner und seinem Team zusammengestellt wurde.
Bitte beachten Sie, dass das Ocean derzeit wegen einer kurzen Pause geschlossen ist und am 18. März 2026 für die neue Saison wiedereröffnet wird.
Um Ihre zukünftige Reservierung zu sichern, nutzen Sie bitte den Buchungslink.
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Unser Team
Unser Crew
Gemeinsam die Ozeane bereisen
Wir teilen die Leidenschaft, durch unsere Reisen verschiedene Aspekte unserer gastronomischen Geschichte zu entdecken und zu lernen und dabei neue Perspektiven zu gewinnen.
Hans Neuner
Chef Executivo
Hans Neuner stammt aus Österreich und kam 2007 auf der Suche nach neuer Inspiration an die Algarve. Die unglaubliche Geschichte der portugiesischen Küche weckte in ihm eine neue Leidenschaft für die Gastronomie, und er tauchte auf Reisen in die Vergangenheit in ferne Länder ein.
Die Aromen und Zutaten, die er hier fand, führten ihn auf eine Zeitreise durch die verschiedenen Regionen der portugiesischen Entdeckungsgeschichte, auf der er aus erster Hand die eklektischen, vielfältigen Einflüsse erleben konnte, die ein lebendiges kulinarisches Erbe ausmachen.
Indem er diese Reisen mit einer neuen Perspektive betrachtete, konnte Hans die Essenz jeder dieser Reisen in einem einzigartigen Menü darstellen und die Gäste auf eine faszinierende Entdeckungsreise durch die Geschichte führen, die dem Restaurant 2009 den ersten, und nur zwei Jahre später, 2011, den zweiten Michelin-Stern einbrachte.
Nelson Marreiros
Restaurant Manager
João Wiborg de Carvalho
Head Sommelier
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Geschichten
Geschmäcker der EntdeckungenIn den letzten fünf Jahren befand sich die Küche des Ocean in ständigem Wandel – sie folgte den Spuren der portugiesischen Geschichte rund um den Globus und entdeckte dabei Geschmackswelten, die aus Jahrhunderten von Migration und kulturellem Austausch hervorgegangen sind. Jedes Jahr wurde das Menü des Ocean zu einer kulinarischen Expedition.
Eine Reise um die WeltIn den vergangenen fünf Jahren und über fünf Menüs hinweg hat Hans Neuner eine Weltreise unternommen – auf der Suche nach Portugals Zeitalter der Entdeckungen. Zwischen dem 15. und 17. Jahrhundert segelten Schiffe von den Küsten der Algarve aus, um die Neue Welt zu erkunden, neue Völker, Länder und Kulturen zu entdecken.
Das perfekte DuoDas neueste Menü im Ocean führt uns auf eine kulinarische Reise rund um die Welt, was eine Herausforderung für die Weinbegleitung darstellt, angesichts der Vielfalt der Aromen und der Komplexität der Gerichte. Dennoch haben die Sommeliers João Wiborg und Marco Teixeira gezeigt, dass die Magie, die Wein und Essen gemeinsam erschaffen können, immer noch entfacht werden kann, und dass jeder von ihnen das Erlebnis des anderen bereichern kann.