Ocean Restaurant
Das Ocean ist ein Fine-Dining-Restaurant, in dem unsere Signature Cuisine in einem anspruchsvollen Ambiente serviert wird, inspiriert von der tiefblauen Landschaft unserer einmaligen Lage mit Blick auf den Atlantik.
Entdecken Sie unsere Küche
Jede unserer Menü-Inspirationen symbolisiert eine Reise, die wir unternommen haben, um ein gastronomisches Kulturgut zu erforschen. Diese Entdeckung teilen wir mit unseren Gästen.
Der Speisesaal
Den Ozean erobern
Maßgefertigte Kunstwerke sind Ausdruck des Wunders und der Ruhe des Ozeans, ein Freiheitsgefühl, das uns zum Entdecken und Erforschen inspiriert.
The Art Of Dining
Indem wir die besten Produkte aussuchen und sie mit dem verdienten Respekt behandeln, können wir aus alten Traditionen eine neue Kunst schaffen.
Zutaten
Inspiration finden
Jede einzelne Zutat inspiriert zu einem Blick in ihre Geschichte, wie sie zubereitet wurde und welche Rolle sie in der Kultur und Gastronomie der jeweiligen Region spielte.
Technik
Tradition neu gestalten
Traditionelle Gerichte geben einen Anhaltspunkt dafür, wie Zutaten am besten verwendet werden und wie sie mit einem modernen Konzept verfeinert werden können.
Kunst
Innovation fördern
Die Art der Darstellung ermöglicht uns, unsere Vorstellung von der Zubereitung oder der Ingredienz neu zu erfinden, indem wir mit deren Verbindung zur Geschichte oder der Kultur experimentieren.
Geschichten
Erlebnisse und Geschichten, die zeigen, wie wir arbeiten... unsere Inspirationen, Reisen und Philosophien.
Oceans kulinarische AsienreiseIn den letzten fünf Jahren haben sich Hans und das Ocean-Team auf ihre persönliche Entdeckungsreise begeben, um die portugiesische Gastronomie durch eine Reihe von Exkursionen „in die Vergangenheit“ kennenzulernen. Jede Reise führte sie in einen anderen Teil der Welt, der während Portugals „Era dos Descobrimentos“ (z. Dt. Zeitalter der Entdeckungen) erforscht wurde.
Nächster Stopp: BahiaNach einer unglaublichen Reise durch die südliche Amazonasregion, sind wir in Bahia angekommen. Dabei folgten wir den Spuren der ersten Europäer, die sich hier niedergelassen haben.
Das Quintonil Quest II im OceanJorge Vallejo vom Quintonil in Mexiko-Stadt, Nr. 9 in The World's 50 Best, hat gemeinsam mit Hans Neuner vom Zwei-Michelin-Sterne-Restaurant Ocean im Vila Vita Parc gekocht