Equipa
Dedicada a criar pratos incríveis e experiências únicas, a nossa equipa dá-lhe as boas-vindas ao embarcar numa nova era de descoberta.
Conheça a nossa equipa
A nossa tripulação
Viajar juntos pelos oceanos
Partilhamos a paixão de descobrir e aprender com as nossas viagens em diferentes aspectos da nossa história gastronómica, olhando para eles com uma nova perspectiva.
Hans Neuner
Chef Executivo
Originário da Áustria, Hans Neuner chegou ao Algarve em 2007 à procura de uma nova inspiração. A incrível história da cozinha portuguesa deu-lhe uma nova paixão gastronómica, mergulhando na história do seu lugar único na história.
Os sabores e ingredientes que aqui encontrou, conduziram-no numa viagem pelas diferentes regiões dos tempos dos Descobrimentos Portugueses, experimentando as ecléticas e diversas influências que constituem uma herança culinária vibrante.
Ao olhar para estas viagens com uma nova perspectiva, Hans captura a essência de cada uma num menu que guia os convidados para uma envolvente viagem à história, ganhando o restaurante a sua primeira estrela Michelin em 2009 e a sua segunda apenas dois anos mais tarde, em 2011.
Nelson Marreiros
Restaurant Manager
João Wiborg de Carvalho
Head Sommelier
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Histórias
Sabores de DescobertaNos últimos cinco anos, a cozinha do Ocean tem estado em constante movimento, traçando as pegadas da história portuguesa em todo o mundo e descobrindo os sabores que emergiram de séculos de migração e intercâmbio cultural, e cada ano o menu do Ocean tem sido uma expedição.
Uma Viagem à Volta do MundoAo longo de cinco anos e cinco menus, Hans Neuner percorreu o mundo em diversas viagens inspiradas pela época dos Descobrimentos portugueses. Entre os séculos XV e XVII, partiam das costas do Algarve caravelas rumo ao Novo Mundo, desbravando novos povos, terras e culturas.
A Dupla PerfeitaO mais recente menu do Ocean leva-nos numa viagem gastronómica à volta do mundo, o que representa um desafio para a harmonização dos vinhos com a diversidade de sabores e complexidade dos pratos. Ainda assim, os sommeliers João Wiborg e Marco Teixeira demonstraram que a magia que o vinho e a comida podem tecer em conjunto pode ainda ser conjurada, e que cada um pode elevar a experiência do outro...