Memories from Brazil Menu: Dish.

O Menu

O nosso menu é inspirado pela nossa própria jornada para um aspecto diferente do nosso legado alimentar. Junte-se a nós enquanto celebramos o que torna cada filosofia gastronómica única.

  • Menu
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  • Vinhos

    Embarque na odisseia vibrante e colorida em busca das origens, influências e sabores portugueses na gastronomia asiática, vinda do tempo das trocas culturais entre o Oriente e o Ocidente, bem como do efeito que tal produziu em ambas as cozinhas, e que permanece até aos dias de hoje. Descubra uma sinfonia de sabores, invocando as movimentadas ruas de Macau e as serenas paisagens de Seul, traduzindo os sabores audazes de Bangkok e a sofisticação de Tóquio, onde cada prato é uma fusão poética entre tradição e modernidade. Esta troca de influências é explorada pelo chef Hans Neuner em 14 momentos únicos, no restaurante Ocean, repletos de especiarias vibrantes e texturas complexas enraizadas na cultura oriental e portuguesa que harmoniosamente combinadas nos transportam numa viagem de sabores.

Preparation
Galeria

Quando olhamos para o oceano, vemos um mundo vibrante de cor e formas. Seguindo as suas marés, abrimo-nos a um mundo de sentidos e sabores.

Histórias

Experiências e histórias que exploram como trabalhamos... as nossas inspirações, viagens e filosofias.

  • Ocean's Asian food journey: Macau temple
    A viagem gastronómica do Ocean pela Ásia
    Nos últimos cinco anos, Hans Neuner e a equipa do Ocean embarcaram na sua própria "Era dos Descobrimentos", procurando conhecer a gastronomia portuguesa através de uma série de “viagens ao passado”. Cada uma delas levá-los-ia a uma parte diferente do mundo explorado durante a Era dos Descobrimentos em Portugal.
  • Bahia Trip
    Próxima paragem: Bahia
    Depois de uma incrível passagem pelo sul da Amazónia, chegámos à Bahia. Ao fazê-lo, acabámos por seguir os passos dos primeiros europeus que aqui se estabeleceram.
  • Hans Neuner and Jorge Vallejo in The Quintonil Quest II.
    The Quintonil Quest II no Ocean
    Jorge Vallejo, do Quintonil, na Cidade do México, nº 9 nos The World’s 50 Best, cozinhou com Hans Neuner do restaurante Ocean, com duas estrelas Michelin, no Vila Vita Parc.